这么丑的食物竟是营养高手多吃也不怕胖哦

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芋头的营养价值分析

1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；

2.其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治瘤的常用药膳主食。在手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用；

3.芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括病毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；

4.芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；

5.芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。芋头口感细软，黏嫩爽口，营养丰富，既能做菜肴又能做各种各样的零食，酥脆又可口。

芋头的家常美味

1.家乡炒芋头

食材：芋头(1个)、洋葱(1/4个)、红椒(半个)、蒜(1瓣)、葱(2根)、姜(1小块)

做法：

1）芋头去皮切成厚薄均匀的薄片，放在热水中漂去表层淀粉，捞出控水；

2）洋葱切丝；红椒切丝；蒜切碎；姜切丝；葱切葱花；

3）锅中倒油，烧开后将芋头放入炸至略有金黄色；

4）捞出沥油；

5）锅中留底油，炒得姜蒜，加入洋葱丝和红椒爆香；

6）倒入芋头片，加酱油、辣椒粉翻炒几下，洒点儿水；

7）加盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅。

2.芋头焖排骨

食材：排骨(适量)、芋头(适量)、姜(适量)、葱(适量)、青红椒(适量)

做法：

1）排骨斩件洗净、芋头去皮切块，葱切段，姜切片待用。

2）起锅热油下姜片爆香。

3）将排骨倒入翻炒片刻。

4）倒入适量料酒翻炒均匀。

5）再加适量酱油翻炒均匀，并焖煮至熟。

6.芋头块倒入翻炒。并加入盖过排骨的清水。

7）加盖焖煮至芋头熟透。

8）大火收汁并加入葱段翻炒均匀即可起锅，青红椒圈装饰。

3.芋头红烧肉

食材：五花肉，芋头，小葱，姜，干辣椒

做法：

1）芋头去皮切滚刀块，五花肉切方块，姜切块，葱切段。

2）锅中水烧开，下入五花肉，加入2勺料酒和一半的葱姜，焯个5分钟后捞出，再用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下。

3）将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，不放油，小火煎，煎至肉表面有些焦黄，五花肉的油脂煸出时，将煸出的多余的油倒出。

4）加入2勺的老抽继续翻炒至五花肉上色。

5）加入料酒和另一半的葱姜，干辣椒和各种香料,6.继续翻炒出香味，小葱变成焦黄色。

6）加入漫过五花肉的开水，和一块冰糖，盖上锅盖，大火煮开，转小火炖煮40分钟左右。

7）然后加入芋头，继续炖煮20分钟左右，最后大火收汁，根据咸甜味加适量的盐。

4.拔丝芋头

食材：芋头，白糖，水，油

做法：

1）芋头削皮，用制丸勺挖出，水：白糖=1：4，旁边的勺子是用来计量的，大约一勺水，四勺白糖。







































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